Или вы можете почувствовать себя слишком толстым кофе и не получать кофе, который не подвергается недостаточной эксплуатации. Лучший плохо приготовленный кофе в мире вдвойне плох: первый, потому что вам это не нравится, а второе, потому что оно портит кофе.

Помол кофе для рожковой кофеварки: каким он должен быть?

Многие из них являются заведениями общественного питания, которые не имеют профессиональной баристы, которая специализируется на хорошем обслуживании чашки кофе. Многие из них также являются ошибками, которые возникают при приготовлении хорошего кофе. Хуже того, немногие клиенты требуют качества при приготовлении кофе.

Более того, только в провинции Герона ежегодно производится около 110 миллионов чашек. Несмотря на эти цифры, фигура бариста, специалиста, специализирующегося на приготовлении хорошей чашки кофе эспрессо, не признана в Испании. В кафе и ресторанах принято находить неправильные практики, которые приводят к чашке кофе, чтобы потерять качество. То есть, хороший бариста сделает хороший кофе с низким качеством зерна, а высокое качество зерна в руках плохой баристы не приведет к хорошему кофе. Эспрессо, по словам основателей этой ассоциации, лучший способ приготовить кофе и тот, который предлагает наибольшее удовлетворение потребителю.

Для его приготовления требуются обширные знания о шлифовании, количествах, давлении, температуре или времени, которые немногие приобрели. В качестве незаменимого предварительного шага необходимо поддерживать постоянную очистку машины, которая делает эспрессо таким образом, чтобы между приготовлением двух чашек не осталось остатков кофе. По этой причине из Клуба рекомендуется, с одной стороны, очистить фильтр, а с другой - опустить небольшой поток воды, пока он не станет чистым.

Когда машина чистая, первый шаг сделать хорошую чашку кофе проходит через молотый кофе. Это решающий момент, который определяет конечный результат. Необходимое измельчение может варьироваться в зависимости от нескольких переменных. Иногда нужно будет измельчить больше кофе, сделать его тоньше, а в других случаях молотый кофе должен быть толще.

Как узнать, соответствует ли точка измельчения? Если эти количества не достигают этого количества, молотый кофе слишком тонкий и затрудняет прохождение воды. Полученный кофе будет толстым и загруженным. С другой стороны, если менее чем за 20 секунд достигнуто 25 миллилитров, кофейная масса чрезмерно толстая, а получающаяся чашка слишком водянистая. Чтобы определить основную точку кофе, необходимо сначала учитывать температуру воды. Из Клуба показано, что надлежащая температура должна составлять 90 градусов.

Но есть также переменные, которые нельзя контролировать и которые влияют на конечный результат. Наиболее важным из них является климатология. «Необходимо регулярно регулировать температуру шлифования кофе, принимая во внимание погоду, влажность, температуру окружающей среды, ветер», - объясняет Имма Вила, которая уверяет, что все эти факторы значительно влияют на время приготовления кофе, Например, если северный ветер дует в Герона, который является влажным, кофе становится более засоренным и затрудняет прохождение воды.

Чтобы исправить эту проблему, необходимо измельчить кофе с большей толщиной, чтобы обеспечить лучший проход воды. Каждое место имеет свои варианты. «Это не то же самое, что в Андалусии, чтобы размалывать в Галиции», - указывает Инма. По этой причине, эта группа баристов рекомендует, чтобы при входе в работу профессионал сам кофе делал для калибровки оптимальной точки заземления.

Второй шаг после измельчения - дозирование. Нажатие, которое должно применяться принудительно. После этого шага в машину наносится молотый кофе, так что вода на 90 градусов проходит через него в течение 25 секунд при давлении 8, 5 бар, заполняя 25 миллилитров чашки.

Ошибки, характерные для практики баристов

Творчество и индивидуальные знания делают все остальное. Правильная вещь - разместить основание, приклеенное к машине так, чтобы оно было горячим, и есть температурный контраст, который охлаждает кофе и приводит к потере ароматных добродетелей. Измельчить больше кофе, чем необходимо для чашки, собрать молотый кофе и использовать его позже. Молотый кофе, который не используется в течение ограниченного промежутка времени, заканчивается тем, что он потерял большую часть своих ароматических достоинств. Возможным решением для этого молотого кофе является сохранение его, чтобы упаковать его в холодильник без влаги. Не регулярно проверяйте кофейную гущу. Каждый день, в зависимости от влажности и других факторов, точка грунта изменяется и должна быть исправлена, чтобы в уравнении всегда соблюдалось 25 миллилитров кофе за 25 секунд. Нагреть молоко, а не эмульгировать его. Правильная процедура при обработке молока состоит в том, чтобы заполнить чуть более трети кувшина молоком, чтобы вставить в него только кончик патрубка и перемешать при образовании толстого слоя белой пены. Используйте чашки, которые не имеют конической формы. Коническая форма позволяет кофейнику падать с машины, чтобы проскользнуть через поверхность чашки, не разбрызгивая или не теряя некоторые ее ароматы. Используйте дистиллированную или дистиллированную воду.

• Не чистите машину регулярно.
• Особенно между чашкой и чашкой.
• Поместите чашки лицевой стороной вниз сверху машины.

Перед тем, как вылить графин в паровой кран, дайте пару немного течь. Затем вставьте кончик крана в молоко и удалите кувшин во время его нагревания. Результатом должно быть теплое молоко с большим слоем белой пены. Калибруйте кофемолку, чтобы найти оптимальную точку шлифования. Поток воды перед тем, как положить кофейную гущу с молотым кофе. Возьмите с портом дозу от 7 до 8 граммов молотого кофе. Надавите на молотый кофе. Хорошо приготовленный эспрессо имеет небольшой слой фундука. Шлифование является неотъемлемой частью приготовления кофе, потому что чем тоннее измельчение, тем больше поверхность, которая подвергается воздействию воды, и тем быстрее экстракция ароматов.

В способах приготовления, где время контакта между кофе и водой меньше, частицы кофе требуют тонкого измельчения, но когда кофе имеет более длительное время контакта с водой или остается в одном контейнере, рекомендуется грубая шлифовка, которая способствует расширению частиц грунта для лучшего извлечения аромата.

При коммерческом или бизнес-шлифовании существуют машины, которые откалиброваны в соответствии с количеством, подлежащим шлифованию, и результат которого будет оптимальным и конкретным. Вместо того, чтобы измельчать дома, необходимо учитывать, какой метод приготовления будет использоваться, как упоминалось выше.

Существуют различные типы мельниц, которые могут быть ручными или электрическими. Для промышленного или домашнего фрезерования учитывайте, какой тип подготовки должен быть выполнен. В промышленном или коммерческом плане указывается, как готовить кофе в упаковке, а дома вы выбираете степень измельчения и, следовательно, подготовку.

Мы нашли в основном два типа: первый - коробчатый шлифовальный станок, но очень длительный процесс. Он хорошо размалывается и почти полностью однородный, с результатами от грубого, среднего и даже мелкого, но без достижения измельченного эспрессо. Второй - турецкая мельница, известная как князь мельниц: они высокие и сложены из бронзы или меди. В верхней части он имеет форму небольшого склепа, который, когда он удаляется, открывает пространство для помещения зерен рукой, которая помогает им вращаться, чтобы облегчить измельчение.

Впоследствии молотый кофе падает на дно, выступая в качестве контейнера. Этот тип мельницы достигает всех сортов тонкого и особого измельчения в качестве турецкого сорта. У некоторых из них есть небольшая емкость для хранения молотого кофе, и есть два типа: один винт с лопастным типом и еще два дисковых шлифовальных кофейных зерна. Пропеллерная мельница является наиболее распространенной, но бесполезно измельчать кофе, и невозможно получить равномерное шлифование, так что в результате получающегося кофе будут получены напитки горького вкуса, которые оставят осадки в чашках, помимо этого типа кофе может блокировать фильтр некоторых кофеварщиков.

Это мельницы, которые имеют два диска, они наиболее полные для домашнего использования, поскольку они производят равномерное фрезерование. Они несколько медленные и шумные, кроме того, они нуждаются в калибровке для определенной степени измельчения. Их обычно можно найти из лучших, за ними следует мелкий, средний, омниградо и особо толстый фильтр эспрессо.

Эта степень измельчения возникает, когда мельницы плохо откалиброваны или уже слишком стары, поэтому она существует как ошибка при шлифовании кофе. В случае сверхтяжелого шлифования он работает только в коммерческой промышленности, поэтому домашние мельницы не могут получить большую часть этого зерна. Диас Гомес, Полина, «Идеальный кофе измельчения», Клаустрономиа.

Согласно легенде, арабский пастух из королевской Эфиопии обнаружил, что его козы прыгают с одного куста в другой, пасутся на ярко-красных вишнях. Она задавалась вопросом, была ли красная вишня источником этой необычной энергии, испытываемой ее козами, и попробовала их тоже. Драгоценные плоды и семена изучались монахами в местном монастыре, которые начали использовать их, чтобы встретить долгие часы во время молитвы.

Легенда прекрасна и заставляет нас задаться вопросом, как они приготовили свой кофе в то время? У них, вероятно, не было кофеварки для капельницы, и к тому времени у них не было кофе эспрессо. Они были основаны на вливании мелко измельченных кофейных зерен, поэтому он теперь известен как турецкое пиво. Зерна измельчали ​​в мелкий порошок, а затем готовили в горячей воде.

Эспрессо готовят, нажимая горячую воду через слой уплотненного молотого кофе, который содержится в порте фильтра. Эспрессо - это очень концентрированный кофе с большим количеством тела, ароматом и ароматом. Содержит большое количество кофейных масел и твердых веществ. Самыми отличительными особенностями эспрессо являются пенистый слой сверху и низкий объем напитка.

Турецкий кофе - это способ вливания мелко измельченного кофе в почти кипящую воду. То, что является очень специфичным в методе турецкой переработки, - это размер мельницы, который является самым прекрасным, почти порошком. Для бытового использования нет электрических турецких шлифовальных станков, но ручные мельницы отлично работают. Турецкий кофе имеет максимальную массу всех методов обработки и является наименее прозрачной чашкой кофе.